Kort oversigt over mit arbejde

"Kort oversigt over mit arbejde" er 43. beretning fra Mikkel Hindhedes kontor for ernæringsundersøgelser. Hæftet samler alle de forudgående beretninger og giver en kort oversigt over dem hver og over de vigtigste resultater af Hindhedes ernæringsundersøgelser. Mikkel Hindhede (1862-1945) var en dansk læge og ernæringsforsker. Han var leder af Statens Laboratorium for Ernæringsundersøgelser i København 1910-32 og fødevarerådgiver for den danske regering under 1. verdenskrig. Hindhede påviste blandt andet, at mennesket har brug for langt mindre protein, end det man hidtil havde antaget, og fødevarerationeringen under både 1. og 2. verdenskrig blev tilrettelagt efter hans principper.