Råkost. Vore tænder

"Råkost. Vore tænder" er 27. beretning fra Mikkel Hindhedes kontor for ernæringsundersøgelser. Hæftet oplyser om den indvirkning, det har på sundhedstilstanden, når man lader kosten bestå udelukkende af rå fødevarer, og om hvor vigtig kosten er for vores tænder. Mikkel Hindhede (1862-1945) var en dansk læge og ernæringsforsker. Han var leder af Statens Laboratorium for Ernæringsundersøgelser i København 1910-32 og fødevarerådgiver for den danske regering under 1. verdenskrig. Hindhede påviste blandt andet, at mennesket har brug for langt mindre protein, end det man hidtil havde antaget, og fødevarerationeringen under både 1. og 2. verdenskrig blev tilrettelagt efter hans principper.