47kr

PDF

Saltning

Af Peter Zeuthen, Leif Bøgh-Sørensen

kapitel 8 i konserveringsteknik 2 (978-87-91319-64-8):
konserveringsteknik 2 omhandler de forskellige konserveringsmetoder, der bruges i industriel levnedsmiddelproduktion.

bogen gennemgrå kapitelvis principperne for tørring, røgning, saltning, kemisk konservering, fermetering, varme- og strålekonservering.

ved hver metode beskrives den anvendte teknologi, de kemisk/fysiske principper for konserveringen og endelig gives der eksempler på relevante levnedsmidler. bogen kan anvendes både som lærebog og opslagsværk. der er desuden et meget omfattende stikordsregister.

se også konserveringsteknik 1.

Sider: 84 Sider

Udgivelse: 2013 August

ISBN: 9788791319723

e-handelsfonden


Gratis levering over 300kr

Når du køber for 300 kroner eller mere, er fragten gratis hvis du vælger at få din pakke leveret med GLS

100% genbrugspapir

Alle vores produkter er med til at bevare og udvikle skovområder

Gå ikke glip af de gode tilbud

Få vores nyhedsbrev og få de gode tilbud, rabatkoder og spændende nyheder